ALFAJORES DE MAICENA

 INGREDIENTES

1 Taza de harina

2 Tazas de maicena

100gr Manteca

3 Cucharaditas Royal

1 Tasa de azúcar

1 Cucharada de cognac

3 Huevos

Un poco de leche para unir

PREPARACIÓN

Se juntan todos los ingredientes. Se amasa, se estira, se cortan en círculos y al horno (180 ºC)

ISLA FLOTANTE

 

INGREDIENTES

 600gr de leche con vainilla

6 yemas

100gr y 125gr de azúcar molido

1 cucharada de jugo de limón exprimido y colado

Esencia de Vainilla

50 gr de almendras garrapiñadas

PREPARACIÓN

Crema de Vainilla

Batir 6 yemas con 100gr de azúcar molido y verter la leche hirviendo sobre las temas sin cesar de revolver.

Poner, otra vez, en el fuego suave hasta  que la crema se espese sin permitir que hierva.

Retirar del fuego y pasarla a una compotera.

A parte, batir 6 clara a nieve firme, adicionar 1 cucharada  de jugo de limón colado y luego incorporarle 125 gr de azúcar revolviendo suavemente.

Perfumar con una gotas de esencia de vainilla y agregar 50gr de almendras garrapiñadas picadas.

Enmantecar una budinera, volcar dentro la preparación y cocinar a baño maría en horno de calor moderado durante 35 minutos aproximadamente.

Retirar del horno dejar entibiar y desmoldar en una compotera. Echar la crema alrededor de la isla flotante y servir bien frio. 

Si se quiere decorar con caramelo líquido.

PAN DE NUECES CON HIGOS

 

INGREDIENTES

400 gr de harina

200gr de nueces peladas

1 cucharada sopera de polvo de hornear

250gr de azúcar molida

200ge de manteca en trozo y fría

1 cucharadita de canela en polvo

Esencia de vainilla

1 copita de cognac

Corteza de tres higos

4 huevos

1 tacita de leche.

PREPARACION

Mezclar la harina con el polvo de hornear y las nueces molida finas, luego colocar la mezcla sobre la tabla de mármol en forma de corona, en el centro poner la manteca con la canela, el azúcar , esencia de vainilla, coñac y los huevos. 

Unir  primeramente  estos últimos ingredientes, luego incorporar la harina en forma circular, y se notará que cuesta unirse, terminar de hacerlo añadiéndole la leche fría. Formar un bollo liviano al que se le agregará por último la corteza de los higos cortados chicos, pasados previamente por harina. 

Enmantecar un molde con preferencia de los de budín inglés grandes o a falta de éste, uno redondo. Colocar la masa dentro, dejarla reposar unos 5 minutos y cocinarlo en el horno moderado 1hora y 1/4.

VAINILLAS

INGREDIENTES

3 huevos

100gr de azúcar

130gr de harina

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharada de esencia de vainilla

Azúcar impalpable

PREPARACIÓN

Batir 3 huevos enteros con 100gr de azúcar entibiando la preparación a baño maría.

Retirar y seguir batiendo hasta que esté bien espumosa.

Añadir 130gr de harina mezclada con 1 cucharada con 1 cucharadita de polvo de hornear, poco a poco mientras se va mezclando suavemente.

Agregarle una cucharadita de esencia de vainilla.

Colocar la preparación en una manga con boquilla lisa y en un molde a propósito , en mantecado y enharinado.

Hacer las vainillas espolvoreándolas con azúcar y cocinarla a temperatura moderada.

TARTA DE ATÚN

 INGREDIENTES

Masa:

200gr harina

100gr manteca

1 huevo entero

1 cucharadita de sal

Agua

(si es para postre agregarle una cucharada de azúcar).

Relleno:

1 cebolla grande

1 pimiento grande 

Pimienta 

1 lata grade de atún (o mejillones como alternativa).

Aceite

Manteca

PREPARACIÓN

Masa:

Poner la harina con la sal cortar la manteca en trocitos  y hacer polvorón. Poner el huevo en el centro agregar agua hasta formar la masa.

Descansar 1 hora en un lugar frío (la masa, no vos).

Para hacer el doble, en vez de dos huevos se pondrá 1 huevo y 1 yema.

Relleno:

Freír en manteca o aceite una cebolla grande y un pimiento grande bien picado con un poco de agua y taparlo.

En eso echar harina y formar una salsa blanca y condimentar con sal, pimiento y lo que se quiera.

Agregarle una lata grande de atún o mejillones. 

La masa estirarla y forrar una tartera. Cuando la salsa está fría, rellenar la tartera y ponerla al horno hasta que se cocine la masa.

¡¡¡FRIO ES MUY RICO!!!

ROSCA DE PASCUAS

INGREDIENTES

30gr Levadura de Cerveza

8 Cucharadas de azúcar molida

1  Pizca de sal fina

3 Huevos enteros

1 Cucharda de agua de azahar

Ralladura de 1/2 limón

100gr de manteca

500gr de harina

6 cuchardas leche tibia

Crema pastelera

PREPARACIÓN

Se disuelve la levadura en la leche tibia.

Se le agrega la sal 1 huevo, la ralladura de limón y 2 cucharadas de harina. Se bate bien todo con cuchara de madera, se agrega después , harina, agua  de azahar  un poco de manteca y otro huevo. Todos los ingredientes  de a poco y de a uno hasta terminarlos. 

Seguir batiendo hasta que se despegue del recipiente  y se haga un bollo. 

Se coloca en una chapa enmantecada y enharinada, se aplasta un poco con las manos dándole forma  redonda y dejándolo de 6cm de espesor. Se hace una corona dejando en el centro un hueco de mas o menos 6cm. 

Se deja leudar, se unta con huevo batido, se adorna con crema pastelera y se espolvorea con azúcar y se cocina a honro regular. Se saca cuando está dorada.

POSTRE DE MANZANA (Cora)

Ingredientes:

Almibar
Manzanas (verdes o rojas)
2 Huevos
1 Taza de azúcar
1 taza al ras de harina
3 Cucharaditas de Royal



Preparación:

Forrar un molde chato con almibar acaramelada y untar con manteca una vez frío. Se cubre con mnzanas cortadas finitas con azúcar y luego se le echa la mezcla siguiente:

2 Huevos
1 Taza de azúcar
1 taza al ras de harina
3 Cucharaditas de Royal

Se baten bien los huevos y se le agrega el azúcar. Se sigue batiendo y despues se agrega el harina con el Royal. Una vez bien mezclados se echan sobre las manzanas y se cocina al horno con calor mediano.
Se debe desmoldar en caliente.

Nota: Se puede hacer lo mismo con rodajas de ananá, de pera, de durazno, etc.